蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）
用料
西蓝花300g；猪瘦肉200g；干香菇3朵；红辣椒一根；盐，鸡精适量；水淀粉少许
做法
干香菇提前泡发，切小片备用。红辣椒切丝
猪瘦肉切片，加少许油，盐，鸡精，淀粉，抓匀备用
西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐，开水中放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用
热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒
待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀
最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘
美味的蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！
秘制酱肘子
用料
肘子1个；冰糖80克；生姜1块；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香叶2片；大葱段；盐；花雕酒；老抽；甜面酱
做法
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
宫保鸡丁
用料
熟花生100克；鸡脯肉400克；黄瓜100克；葱；料酒；生抽；花椒；醋；糖；盐；水淀粉
做法
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
最后调入料汁
再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
水淀粉勾芡，即可
糖醋小排
用料
原料；猪小排（斩好块的）850g；大葱60g；生姜35g；大蒜4瓣；大料2个；生抽40ml；陈醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香葱碎（装饰用）适量
做法
准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。
小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。
中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。
煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。
我的不粘锅太平了，不适合炖肉，所以换了一个比较深的锅子，你的不粘锅如果够深，就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。
倒入煎好的小排，翻炒几下。
倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。
倒入混合好的调料。
加入冰糖。
大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。
滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。
出锅后，撒上小葱装饰即可。
最朴素的盐水鸭做法
用料
鸭腿两只；盐60克；八角30克；花椒5克；大葱15克；姜5克；黄酒10克
做法
先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
锅中倒入热水大火烧开。
放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
取出切件装盘即可。
盐焗鸡（传统粗盐焗法）
用料
材料；三黄鸡1只；盐焗鸡调味粉1包；粗海盐4斤；工具；深底瓦煲1个；纱纸2张；竹笋纸2张
做法
先将鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚
用厨房纸吸干水分
用盐焗鸡调味粉涂抹鸡全身，腌制10分钟
将粗海盐倒入锅中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上没有了即可
先用纱纸包住三黄鸡
再用竹笋纸包裹住，一定要包裹严实
在瓦煲底部加入2斤炒热的粗海盐
将包好的鸡放入瓦煲中
再倒入炒热的2斤粗海盐盖住鸡身
鸡埋在炒热的海盐中，盖上瓦煲盖子，铺上一块湿方巾，开文火慢慢焗熟，大约1小时左右
煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐
取出煮熟的鸡，撕去沙纸和竹笋纸，将鸡置入盘中
手撕装盘，手撕是客家人的传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏
白切鸡
用料
三黄鸡一只；料酒；姜；葱
做法
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
板栗烧排骨
用料
排骨粉二根；板栗400克；姜一小块；八角二个；桂皮一节；香叶一片；冰糖适量；油适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；啤酒一罐；陈醋少许
做法
生板栗去皮.
我处理板栗时候没想到要发菜谱！就没拍.
我的方法是：
锅里烧水.倒一些盐进去.
水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.
准备一个带盖保鲜盒.装一些水.
把板栗捞出来用剪刀剪开去壳（不要伤到手）
如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.
全部处理完后.盖上盖.
甩开伱的拜拜肉晃动盒子.
皮就能脱下来了...
凉水锅.放排骨下去.
水开后.煮3分钟..
捞出来洗净控干水备用
姜切丝..
八角.桂皮.香叶准备好..
锅里放油..冰糖..
小火加热
冰糖融化.
颜色变深.从小很多小泡时..
糖色就炒好的.
迅速把排骨放入翻炒..
这是排骨放下去翻炒上色后..
把3的材料放入..
再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
翻炒均匀..
炒出香味..
口水哗哗哗...
把啤酒倒入...烧开
再加开水下去..
水要能盖过排骨..
盖上锅盖..
小火慢炖
炖至水收了一半时..
把板栗放入.加入盐...
盖上锅盖中小火慢炖..
炖至板栗快熟时.
开大火收汁.
这样颜色才会好看..
收到伱喜欢的汤汁程度就好...
葱爆肉
用料
猪肉(前腿肉)400克；大葱两条；苹果醋20克；生抽20克；红烧酱油5克；黑胡椒碎少许；水淀粉少许；盐1一2克
做法
肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！
兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！
大葱洗干净切马耳朵块(切好的照片不小心让我删除了(^ω^))
热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。
下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
出锅装盘，开始享用吧(^ω^)
把子肉
用料
带皮猪肉700克；冰糖40克；酱油4汤匙；生抽3汤匙；生姜10克；大葱25克；八角4克；桂皮2克；料酒1汤匙
做法
猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
猪肉切成厚约1厘米的条
猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟
捞出猪肉冲洗干净
葱姜切大片
起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
放入猪肉翻炒上色
再放入酱油、生抽、料酒炒匀
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
再放入已经炒至上色的猪肉
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟
撇去浮沫
砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可
私房东坡肉
用料
大红枣6颗；猪肉1000克；生姜4片；香葱50克；冰糖80克；生抽70ml；老抽1/4小匙；花雕酒30ml；清水600ml
做法
制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）
首先选肉要选肉厚，多层次，
杏耀娱乐马云若想问鼎世界首富还需问过他，
杏耀官网年仅32岁财富已达667亿美元，肉质紧致的带皮五花猪肉
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
在锅底垫上香葱及姜片
将煎好的肉块平铺在锅里
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
锅内冒烟，冰糖转为深褐色
放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
无水葱油鸡
用料
童子鸡1只；朝天椒4个；香菜适量；小葱适量；盐适量；料酒30毫升；胡椒粉适量；酱油适量；芝麻油适量；色拉油适量；花椒油适量
做法
这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；
开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；
上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
完工！
根本停不下来的糖醋排骨
用料
猪肋排500g；料酒1勺（15ml的勺）；生抽2勺(30ml)；冰糖3勺；白醋4勺（60ml）；八角1个
做法
首先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，就像一个身材匀称的女孩人人爱~食材买得不好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特…
所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~
李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜，要等所有材料备齐才下锅。”
做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没眼看。
烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。
捞起滤干水，蓄势待炒！
锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色金黄就OK了~
注意不要炒太久，不然口感会很老~
现在，到了团结就是力量的时刻！前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。
模特身材的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。
先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没办法，口味可以随个人风格变化。
我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。
而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬~调料都放完之后，就翻拌均匀。
随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水？因为死猪不怕开水烫啊|ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ（呸是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！
再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~
这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！焖大概30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。
焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。
水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，10个史上预言杏耀
杏耀娱乐平台成功的人，除了Wifi，总代还说了什么？，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~
不需要任何ps，颜色就很美了啦~
搞掂出碟上桌！配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哒~
多出的排骨汁，拿来捞面条也很好吃！
古语云：美食不如美器。
如何让排骨看起来更好吃一点？赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！换个好看点的盘子拉高颜值！！
农家小炒肉|超级无敌下饭菜
用料
里脊适量；杭椒/线椒适量；老干妈适量；蒸鱼豉油适量；姜蒜适量；老抽适量
做法
先将里脊切片。
随后准备好杭椒，杭椒要滚刀切条哦！姜切丝，蒜切末。
高能提醒！肉丝+豆豉的老干妈，不可替代，购买的时候认准这两样！
蒸鱼豉油，是点睛的存在，依然必不可少。
锅内倒油，放入姜蒜与老干妈，炒出香味。
而后倒入里脊。
炒至肉变色，略熟。
肉变色后即可倒入杭椒，翻炒数下后倒入老抽上色，依照个人喜好添加哈。
加入蒸鱼豉油，尽量多一些，但也要手下留情哈。接下里可以尝尝看，如果味道偏淡，可依个人喜好加入盐，甚至老干妈、蒸鱼豉油都可以。
出锅！记得准备一大碗米饭~~~(*^__^*)
青椒肉丝
用料
大青椒4根；猪里脊肉200g；姜一小块；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干淀粉5g；清水15g；麻油5g；盐3g；糖6g；水淀粉适量
做法
大青椒横向剖开，，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
